Ẩm thực Mộc Châu gồm những món gì?

Một câu hỏi đặt ra của nhiều du khách trước khi muốn đến du lịch Mộc Châu là họ muốn biết ở đây bao gồm những món ngon gì, đặc sản gì để sau khi đến họ không còn bỡ ngỡ. Vậy nên blog chúng tôi đã có bài giời thiệu chi tiết về những món ăn đặc sắc về nơi này, không chỉ có nhiều điểm du lịch hấp dẫn mà còn nhiều món ăn ngon mang nét độc đáo và hương vị riêng mà ít nơi nào có được.

Nói đến mảnh đất cao nguyên Mộc Châu thì nơi đây không chỉ mang đến cho bạn những ấn tượng về  mùa hoa nở đẹp, khí hậu ôn hòa, ngọt ngào, mà còn trù phú bởi vô số các loại thực phẩm ngon, sạch.
Đặc sản Mộc Châu nổi tiếng phải kể đến một số món ngon sau đây làm nức lòng bất kỳ du khách nào ghé đến đây yêu thương và nhớ mãi. Người ta sẽ phải ngỡ ngàng, trầm trồ trước văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng núi Tây Bắc này.

Trong vô vàn món ăn ngon của đặc sản Mộc Châu, Sơn La người ta sẽ phải nhắc mãi các món:

1.Thịt trâu gác bếp – (Đặc sản Mộc Châu)

Ẩm thực Mộc ChâuNgoài thịt bò và thịt bê, ở Mộc Châu cũng nổi tiếng với món thịt trâu. Thịt trâu nướng gang là thịt tươi được nướng trong gang, khách du lịch có thể nướng kèm với tỏi, hành tây, cà rốt. Món ăn thơm ngon và nóng hổi ăn rất hợp với không khí mát mẻ nơi đây. Ẩm thực Mộc Châu

Món “thịt trâu gác bếp” đã trở thành món ngon rất nổi tiếng ở Mộc Châu. Thịt trâu được thái miếng lớn và ko làm chin bằng các phương pháp thông thường như luộc, xào hay nấu mà nó được hun khói trên gác bếp trong nhiều ngày để cho thịt trâu se lại cho các chất ngọt tụ vào trong thịt.
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi. Khi ăn bạn cần nướng lại và đập dập, xé nhỏ ra để nhấm nháp thì không còn gì bằng.

Ẩm thực Mộc Châu

2.Thắng cố, Món ăn đậm chất vùng cao – (Ẩm thực Mộc Châu)

Thắng cố là món ăn được nhắc đến nhiều nhất khi người ta nói đến nét ẩm thực Tây Bắc độc đáo. Vậy khi du lịch Mộc Châu du khách cũng sẽ được nếm thử món ăn Mộc Châu nổi tiếng này để hiểu hơn về nét ẩm thực và con người nơi đây. Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, được chế biến từ hầu hết các bộ phận con ngựa ( bò, trâu) và ninh kèm với nhiều loại rau củ. Món ăn này cũng khá dễ ăn nên du khách có thể dễ dàng thưởng thức.

Thắng cố - Ẩm thực Mộc Châu
Thắng cố – Ẩm thực Mộc Châu

 

Thắng cố - Ẩm thực Mộc Châu
Thắng cố – Ẩm thực Mộc Châu
Thắng cố - Ẩm thực Mộc Châu
Thắng cố – Ẩm thực Mộc Châu

Nếu muốn ăn thắng cố chính hiệu dân tộc, các du khách có thể đến vào dịp tết của người dân tộc ở Mộc Châu vào 2/9 hàng năm. Ngoài ra, du khách có thể thưởng thức trong nhà hàng, cách nấu có hơi khác và dễ ăn hơn.

3. Món Xôi ngũ sắc của Người Dao – (Ẩm thực Mộc Châu)

Ở Mộc Châu, mỗi dân tộc đều có vốn văn hóa truyền thống đặc trưng tạo nên vườn hoa đầy hương sắc. Trong đó, văn hóa ẩm thực truyền thống của người Dao được thể hiện rõ nét qua hương vị của xôi ngũ sắc.

Xôi ngũ sắc - (Nét Ẩm thực Mộc Châu)
Xôi ngũ sắc – (Nét Ẩm thực Mộc Châu)

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra sản phẩm xôi thơm ngon, hấp dẫn.

Xôi ngũ sắc - (Nét Ẩm thực Mộc Châu)
Xôi ngũ sắc được làm theo hình bông hoa- (Nét Ẩm thực Mộc Châu)

Món xôi ngũ sắc sẽ khiến cho mâm cỗ ngày lễ Tết thêm đẹp hơn. Chỉ cần chịu khó một chút với công thức đơn giản này để mâm cỗ thêm trọn vẹn, ngày đầu năm thêm phấn khởi với đầy đủ sắc vị, đem lại may mắn cả năm cho gia đình.

Xôi ngũ sắc - (Nét Ẩm thực Mộc Châu)

4. Ốc đá ở Suối Bàng – (Ẩm thực Mộc Châu)

Ốc đá Suối Bàng ăn lá cây và vùi mình trong những lớp lá dày vì thế béo ngậy, làm nên món ngon có một không hai cho vùng đất Mộc Châu, Sơn La. Ốc đá ở Suối Bàng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình trong những lớp lá dày hoặc nằm im dưới đất.

oc-da-suoi-bang-22
Ốc đá Suối Bàng – (Đặc sản Mộc Châu)

Ốc bắt về, người ta không xào ốc vì khi xào ốc ra nhiều nhớt ăn không ngon, mọi người thường nấu canh, hoặc đơn giản nhất là luộc với xả, ớt chấm mắm ớt. Con ốc khều ra quệt qua tí nước chấm bỏ vào miệng thấy cay cay đầu lưỡi, ốc chạm vào răng lại thấy giòn giòn, vị ngọt mát lan dần xuống cuống họng. Cái ngon ngọt, mát giòn của ốc đá là thế, không tanh mà còn có vị hăng, thơm của lá rừng.

Ốc đá suối bàng
Ốc đá Suối Bàng luộc ăn kèm với rau thơm, chấm với giấm ớt.

Thường thì bà con sẽ đãi bạn những món đặc biệt hơn: Đun nước sôi lên, đổ ốc vào, cho thêm chút muối cho ốc dòn và khỏi tanh. Luộc chín tới rồi đổ ra khêu, thịt ốc đem nấu với lá nồm, lá chua hoặc măng chua… đều ngon. Cầu kỳ hơn, người ta có thể nạo xoài chua đem trộn với ốc và gia vị: mùi tàu, lá gừng, tía tô, chanh, ớt làm gỏi. Bạn sẽ có một bữa ăn đáng nhớ, một buổi tối thú vị khi ngủ nhà sàn để sáng hôm sau ra về lòng vẫn lâng lâng.

5. Nậm Pịa – Món ăn lạ (Ẩn thực Mộc Châu)

Đây là một trong những món ăn thuộc top “kinh dị”, du khách thường phải bịt mũi để thử món này. Nguyên liệu để tạo Nậm Pịa gồm tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và phần ruột non có chứa phân non của bò hoặc dê. Món ăn khi bưng ra khá đắng và khi nghe đến các thành phần chế biến đã khiến các du khách bịt mũi lắc đầu.

Ngoài ra, Mộc Châu còn là nơi nổi tiếng về nuôi bò sữa nên các bạn có thể mua sữa tươi hoặc các sản phẩm về sữa để làm quà. Cùng với những cánh rừng mận đào bạt ngàn thì các bạn hoàn toàn mua được đào, mận giá rất “ hạt dẻ” và các loại ô mai làm từ các loại quả trên.

6. Cá suối – (Ẩm thực Mộc Châu)

Món cá suối nướng ở Mộc Châu rất nổi tiếng bởi cá được nướng thường rất tươi, lại ướp với các gia vị của dân tộc như mắc khén, rau thơm rừng, sả, ớt.

Cá suối nướng Mộc Châu tuy nhỏ nhưng khi ăn lại rất thơm, không bị tanh, bạn có thể ăn được cả thịt lẫn xương.

7. Chè xanh – (Đặc sản Mộc Châu)

Những đồi chè xanh trải dài ngút tầm mắt ở Mộc Châu không chỉ tạo nên cảnh đẹp cho du khách đến tham quan, chụp ảnh và ghi dấu kỷ niệm, hơn 3000 ha trồng chè ở Mộc Châu còn mang đến giống chè ngon đặc sản, là mặt hàng xuất khẩu mang lại nguồn thu chính cho rất nhiều hộ dân ở đây.

Những giống chè đặc sản ngon nức danh như San Tuyết, Bát Tiên, Ô Long… đều góp mặt trên vùng chè này.

06/08/2016Có : 805 Lượt xem